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第19章 幸平城一郎的终极意式晚餐!

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    晚上八点。www.biquge900.com

    地狱厨房,幸平定食屋。

    餐厅里还坐着不少的食客,看起来格外的热闹。

    幸平创真肩膀上搭着一条白毛巾,左手端着餐盘来往于每桌之间,游刃有余。

    阿纲也在旁边帮忙打杂,只是因为手脚不灵活的缘故,所以总是显得忙手忙脚的,搞的整个人都很忙乱。

    “阿纲,老爹要喝茶,快去给老爹倒杯茶来。”

    老爹在收银台前探着脑袋,竖起手指。

    “还有一件事。”

    “老爹想吃绿豆三明治。”

    阿纲这边刚把热茶递给老爹,在听到后续要求后,脸上顿时露出一丝为难的神色,挠了挠头,他哪会弄什么绿豆三明治啊。

    “交给我吧。”

    幸平创真主动的将这事揽了过来。

    没一会儿的功夫,香喷喷的绿豆三明治新鲜出炉,老爹喝着热茶,吃着最爱的绿豆三明治,这下舒服了。

    和这边的热闹不同,此刻的幸平城一郎正在后厨忙碌的做菜。

    美味的料理常常需要调味从旁辅助。

    在水里加一些橄榄油,不能加入太多,不然会很显油腻和粘稠。

    接着将黑麦玉米磨成面粉,倒入水中给它搅拌一下,等到这些谷粒成功的变成了玉米浓浆后,再加入一些盐和胡椒,加入一大勺的黄油和大量的帕尔马干酪,搅拌均匀,整家店铺里都充满着玉米浓汤的香气。

    完美,光滑,未加妆点的传统意式波伦塔就这么做好了。

    “好香啊!”

    阿纲看着幸平大叔手中的波伦塔,口水就这么不经意的从嘴角流下。

    这个意式波伦塔看起来虽然有些类似于老妈曾经做过的玉米浓汤,但是味道闻起来却是异常的香,极度的勾人馋虫。

    “给,先尝尝吧。”

    幸平城一郎好笑的看着阿纲,随手盛了一碗推给阿纲。

    “谢谢大叔!”

    阿纲兴奋的接过,眼睛放光。

    “没事。”

    幸平城一郎揉了揉阿纲的脑袋,心中说不出的感慨。

    创真从小就跟他一样,喜欢做饭,也喜欢看到客人们品尝到美味后那张幸福的笑脸。

    阿纲刚才的那副表情,让他下意识的回忆起了创真小时候的模样。

    他忽然觉得自己仿佛又养了个小儿子,就是这小子总是毛手毛脚的

    幸平城一郎失笑的摇了摇头,随后低头又忙着手头的事情。

    将波伦塔放置五分钟后使得微微定型,在烤盘上均匀的涂抹一层薄油,倒入烤盘,随后放入烤箱,再次静置,这样才能凝结成块。

    趁着烤箱正在工作的时候,幸平城一郎转身在菜篮子里挑选了几个品相好的小番茄。

    烤番茄可以让番茄的味道更加浓郁。

    烤番茄淡淡的酸涩味道,反而可以衬托出来烤波伦塔的甜味。

    二者的综合,会让口感更加升华。

    在番茄上加入更多的初榨橄榄油,接着用剪刀掐一下番茄,这样是为了防止再放入烤箱后,番茄会由于受热而爆炸。

    均匀的撒上盐和胡椒,然后将大蒜汁挤出,当番茄表面烤破胀裂的那一瞬间大蒜汁就会吸入番茄。

    为了让番茄有一种几乎近于完美的酸甜口感,还需要加入必胜的法宝——一小撮的糖和几滴的意大利香醋,以及些许的百里香作为装饰。

    番茄只需要简单的烤上10分钟,而现在波伦塔已经好了。

    幸平城一郎小心的将烤盘轻轻磕打着,波伦塔“啪”的一声被倒在案板上,甚至还弹性极佳跳跃了两下。

    先将波伦塔均匀地分成几块,在表面撒上盐和胡椒,再覆盖上一层橄榄油,接着放在烤盘上。

    “刺啦~”

    炙热中,波伦塔发出令人心醉的美妙声音。

    等待了30秒,从底下将其翻面,漂亮的交叉烤纹让波伦塔看起来更加的蕴含香味。

    在波伦塔烤好后,另外一边的烤制番茄也可以出炉了。

    随后将番茄放置在每一块的波伦塔上,再将剩下的烤汁均匀地洒上去。

    不过如果以为这就完成了,那可就大错特错了。

    最重要的点睛之物登场。

    ——山羊奶酪酪。

    这是一种咸咸的奶油口感,将山羊奶酪酪放置在每一块的波伦塔和番茄上,接着再撒上一些罗勒。

    这道烤波伦塔搭配烤番茄正式完成。

    ……

    他之前已经打听到供货商汤普森先生最近对意大利菜很感兴趣,所以他特意准备了这道主食。

    对于意大利传统菜品而言,波伦塔的重要性无需多言。

    不过……

    毕竟是求人家帮忙办事,光有这么一道菜或许不够,还应该再多准备几道才可以。

    不如再做一道牛脸肉配宽蛋面好了,这也算是给汤姆森先生的一个小小的惊喜。

    幸平城一郎在心中暗想着。

    正好他今天中午的时候特意就炖了牛脸肉,现在估计已经彻底的炖软并且入味了,正好可以做一道慢炖牛脸肉搭配宽蛋面的料理。

    “创真!”

    正好这个时候,幸平创真端着客人们吃得干干净净的盘子走了进来,幸平城一郎连忙开口喊住儿子。

    “把这三份波伦塔端出去,阿纲和老爹也忙了一晚上,让他们也先垫垫肚子。”

    “知道了,老爸。”

    幸平创真点点头,将三份烤波伦塔小心的放在托盘上,然后端了出去。

    “好吃!”

    阿纲吃着手中的烤波伦塔,幸福到简直要哭出来了。

    入嘴后的那种带着玉米香气的淡淡的脆感,番茄的酸甜之味中合在一起,似乎带来了某种的化学效应一般,在舌尖上绽放。

    这是和先前的玉米浓汤般的波伦塔,完全不同的口感。

    能够被大叔捡回来,真的是用光了他这辈子的运气了!

    不管是大叔还是创真做的饭,都超级无敌奈斯,好吃的爆炸。

    后厨里,幸平城一郎听着前厅那边传来的声音,微微一笑,继续忙着手中的“重头戏”。

    为了搭配慢炖的牛脸肉,所以他选择了宽蛋面,这是一种意式的宽条蛋面。

    烧开沸水,撒入一小撮的盐和少量的橄榄油后,将宽蛋面放进去,煮3~4分钟。

    在煮面的功夫,他也没有休息,反而是让阿纲帮忙从外面拿了一些欧芹进来,洗净切碎。

    宽蛋面煮好后,将里面的水分滤干,随后在面上撒上盐和胡椒粉,滴入一点橄榄油,接着把新鲜的欧芹叶放入。

    接着将慢炖牛脸肉的酱汁舀上一勺放入盘中,然后在酱汁上再放上宽蛋面,最后再在宽蛋面的上面卧上三块漂亮的牛脸肉,继续在上面淋上酱汁。

    慢炖牛脸肉配宽蛋面正式完工。

    ……

    接下来做的一道就是具有着意式风味的浓缩咖啡意式奶冻。

    首先要将两片白明胶放进水中浸泡,再往锅里加入大量的白砂糖,奶油,牛奶和一小杯的浓缩咖啡混入其中,接着小伙慢炖至即将沸腾的状态后,关火。

    将泡软的白明胶的水分挤干,然后放入热奶油里面搅拌至完全融化后,再将奶油的混合物倒进杯子里,倒满至杯子的边缘。

    这些用来暂时充当模具的杯子也被他之前特意处理过——用冷水冲凉。

    这样可以方便等会儿和奶冻分离,从而不会破坏整体的形状。

    拿起杯子轻轻的在桌子上震了两下,这样可以赶出奶冻里的气泡,不会出现蜂窝状的窟窿,从而达到圆润的感觉。

    随后便开始制作肉桂脆榛仁焦糖片。

    这是意式奶冻中最重要的一点。

    如果没有焦糖片,那么这个奶冻就只是单纯的咖啡奶冻而已,而不是意大利的传统点心。

    先将锅里倒入白砂糖,以中火熬制,直到将糖熬成了深金色,再将烤过的榛仁放进焦糖里,接着再撒上磨碎的肉桂粉,随后静置凝固。

    等着意式奶冻在冰箱中已经成型后,将杯子轻轻的在表面上沾裹一层沸水,从而可以产生压力,这样一来奶冻就可以在不破坏形状和整体效果的情况下,轻而易举的被倒出在盘子中。

    随后将已经凝固好的榛仁焦糖片切成片状,放在奶冻上进行点缀。

    优雅且美味的意式奶冻就做好了。

    和之前的烤波伦塔一样,幸平城一郎也做了属于两个打杂小子和老爹的份儿。

    这三道便是他的终极意式晚餐,前菜烤波伦塔配番茄,主菜是慢炖牛脸肉搭配宽蛋面,甜点是浓缩咖啡意式奶冻搭配肉桂榛仁焦糖片。

    这是意大利传统的晚餐。

    幸平城一郎觉得,这才是表达他对汤普森先生认真的料理方式。

    叫来幸平创真在厨房应付接下来客人们的点餐,随后他自己将这些餐点端了出去,坐在了供应商汤普森先生的对面。

    “哦,看上去真棒。”

    汤普森看着眼前丰盛的晚餐,有些惊讶的扬了扬眉角。

    “请品尝!”

    幸平城一郎笑了笑,并不打算打扰汤普森吃饭时的幸福,所以只是简单的介绍道。

    “首先是前菜,烤波伦塔配番茄。”

    汤普森在幸平城一郎的示意下,一口咬下,接着他整个人表情都凝固了。

    玉米的清香和番茄的酸甜,再加上奶酪的淡淡微咸,在口中形成复杂的味道,看似融合在一起,然而却又层层分明,就仿佛给人一种食材在嘴中打架的错觉。

    活泼的口感,在口中欢呼雀跃,明明有着多种食材,但是吃起来却又很是清爽,感觉好像会吃到头昏一般,让人吃了一口还想再吃第二口。

    外酥里糯的同时,复杂的口感融合在一起,这简直是由小提琴所谱写出来的味觉变奏曲。

    “这道,慢炖牛脸肉配宽蛋面。”

    幸平城一郎适时的介绍下一道菜品。

    “好嫩!”

    汤普森睁大眼睛,眼底深处染上一丝震惊。

    他从来没有想过,炖煮的牛脸肉竟然会嫩到出汁的程度。

    在此之前他从来没有见过这样的手艺。

    将叉子轻轻的摁压到牛脸肉上,仿佛要将叉子弹回来一般,肉的嫩度和弹度都远超他平日所曾见过的所有的肉类料理。

    切下一小块的牛脸肉,放入嘴中的一瞬间,只觉得自己整个人都要被甜味所包裹,仿佛要融化一般,连舌尖都要为之而颤抖,让人不自觉的想要笑起来。

    而且这牛脸肉竟然可以用筷子就能轻松划开,入嘴后更是无比的绵软,而且没有一口都能够感到肉的汁水在其中如爆炸般的绽放。

    这不是一般的牛!

    它是头惊人的牛!

    口中溢满着美味,和宽蛋面配起来也是无比的和谐,尤其是酱汁的味道更是相当浓郁,味道极其深入,甚至给人一种可以吃到天荒地老的感觉。

    而且他恍惚中品尝出这面似乎带着一种淡淡的酸味,但是这种酸味却很完美地中和了肉和酱汁的厚重,形成一种永远吃不腻的感觉。

    “这面里加了什么?”

    汤普森好奇的看着眼前的幸平城一郎,眼中的激动神色,丝毫没有任何掩饰。

    他从来没有吃过这么好吃的食物。

    不!

    这已经不是单纯为了添饱肚子而做的食物,这真的就是料理的升华!

    不如说,这才是真正的料理!

    他以前吃的那些,连料理这两个字都沾不上边儿的。

    “酸梅汁。”

    幸平城一郎笑了笑,语气淡然。

    “煮面条时我在水里加了酸梅汁,所以是清爽的宽蛋面。”

    果然!

    汤普森了然。

    软嫩的口感,喷香的牛肉,浓郁的酱汁,还有清爽的宽蛋面……

    这些元素将食材各自的美味互相作用,互相提升,达到了究极的变化。

    让人吃的根本停不下来,不,是不想停下。

    不过眨眼的功夫,一大碗的宽带面就被汤普森吃完了,他意犹未尽的说道。

    “还有吗?我还想再来一碗。”

    “好。”

    幸平城一郎点点头,随后起身又去后厨重新端上来一份宽蛋面。

    风卷残云之间,第二碗面成功消灭。

    “这道菜是甜品,浓缩咖啡意式奶冻搭配肉桂榛仁焦糖片。”

    奶冻q弹。

    勺子轻轻碰一碰,奶冻就会随之而颤抖着,宛如奶制的小精灵在盘子上跳舞。

    挖下一勺子的奶冻送入嘴中,汤普森的瞳孔骤然瞪大。

    这是什么?

    美味,甘甜和柔软,甚至会给他带来一种错觉感——整个人都洋溢在咖啡的海洋中,带着丝丝的奶香味,流连忘返。

    咖啡和牛奶实在是太合拍了。

    他们两个就像是一对完美的情侣,在碰撞中互相妥协,你中有我,我中有你。

    这就是绝妙的升华!

    明明没有喝酒,但是却无端有一种微醺感。

    “咔嚓!”

    汤普森拿起旁边搭配的肉桂榛仁焦糖片,入嘴的清脆,榛仁的甜涩,肉桂的细腻,被焦糖很好的融杂在一起。

    这分明就是构造与创想的协和曲!

    意大利,不愧是意大利。

    音乐之乡,名不虚传!

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